1.「新規開業サポートプラン」

1.「新規開業サポートプラン」

このプランの特徴は、開業前の準備 段階での業務に対してアドバイスいたします。

例えば、どういう調理機器、道具を揃えたほうがいいのか、冷蔵庫内の食材の配置や人材の配置をどうするか、食 器、グラス類はどういうものをいくつ用意するか、従業員（パート、アルバイトも含む）に対する調理トレーニングをどう行うか、ごみの処理や分別方法、開業 までの食材の発注量や注文の方法などなど、開業前に発生する準備に対するサポートをし、オープンの前日までの２週間を一緒に戦います。

　[新規開業サポートプラン料金]　（新規店舗向け）　　　    500,000円（税別）

　　　（支払いに関しては成功報酬制にも対応してます。ご相談ください）

・開業日前の２週間は、厨房内で一緒にオペレーションを作りあげます。

　　　開業後の３か月間が重要でありますので、アドバイザー契約をしていただきます。

　　　（開業後のフォローを中心に月４回まで訪問いたします。交通費別）
　　　　　　「アドバイザー契約料」　（月　100,000円　税別）
　

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2. 「調理オペレーション構築プラン」（既存店向け）

2. 「調理オペレーション構築プラン」（既存店向け）　

お客様のお店のメニュー内容と厨房の面積、調理作業を行う人数を考慮して、どういう調理機器や道具を使って作業 をするのが、いちばん効率的（生産性が高い）かを判断しお客様に提案します。

その後、実際の営業を想定して従業員と一緒に、調理オペレーションを作り上げ ます。　

[調理オペレーション構築プラン料金] （既存店舗向け）   ・300,000円（税別）

　・ご利用いただいたお客様は、アドバイザー契約も承っております。

　（１ヶ月毎の契約から承っておりますので、お気軽にご相談下さい。）

　　　[アドバイザー契約プラン料金]              （１ヶ月）・100,000円（税別）

　　　　　　　　　　　　　　　（月４回まで訪問いたします。交通費別）

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3.「既存の食材を使用した新メニュー開発プラン」

3.「既存の食材を使用した新メニュー開発プラン」

お客様の店舗で使用している食材を中心に新メニューを開発し、調理オペレーションまで確立させて、ご提案いたします。

　[既存の食材を使用した新メニュー開発プラン料金]  ・100,000円（税別）

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4.「アドバイザー契約プラン」

4.「アドバイザー契約プラン」

厨房内にコンサルタントが入り一緒に作業をしたり、冷蔵庫内の様子や調理オペレーションを確認して、経営者様に現在の厨房内の改善点等をご提案します。

　　　　（１ヶ月毎の契約から承っておりますので、お気軽にご相談下さい。）

　　　[アドバイザー契約プラン料金]              （１ヶ月）・100,000円（税別）

　　　　　　　　　　　　（月４回まで訪問いたします。交通費別）

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5. 「出張料理人での開業支援プラン」

5. 「出張料理人での開業支援プラン」

　このプランの特徴は、「自分のお店を持ちたい!」と考えているけれど、自分のお店を持つことが「正直いって不安」、「資金がなくてあきらめいる」といった方でも、少ない資金で開業できます。


具体的な開業支援の流れは、「無料ホームページのご紹介」、「食材や備・消耗品等を購入する業務用スーパーのご紹介」、「調理道具や食器等を購入する業者のご紹介」、「パンフレットや名刺を作成する印刷業者のご紹介」、「税務署での開業手続き方法」等、出張料理人として開業するための準備を支援します。


　現在の社会状況や雇用情勢では、勤めている会社から「副業していいですよ。」という企業も多くなってきました。会社勤めのうちに準備を進めて開業し、お客様からのご予約が入ってすぐに対応できる状態を作っておくことが、心の余裕を作ってくれると思います。

　　[出張料理人での開業プラン料金]       ・100,000円（開業した状態を作るまで）

　　※出張料理人で開業後、毎月3,000円（税別）のコンサルタント料を頂戴いたします。

（Facebook,LINEのメッセージ等で、ご相談やアドバイスをいたします。）

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出張料理人で独立開業!!

現在、ホテルや町場のレストラン等で働いている料理人の中で、将来は独立してお店を持ちたいと考えている人も多いと思います。


しかしながら、「お店を持つお金がない」とか、「お店を持てても営業を継続していけるのだろうか」という不安が、独立を躊躇させてしまう原因のほとんどでしょう。


その結果、「現状に不満を抱えながらもそのままとどまるか」または、「他に新しいところが新規でオープンしたら移ろうか」とういう選択だけになってしまいます。


そんな中でのもうひとつの選択肢として、店舗を持たないで独立する「出張料理人」という考え方を少しでも広めていきたいと思い、「出張料理人での開業支援プラン」があります。


出張料理人で独立するメリットとしては、「店舗を持たないでいいので初期投資にあまりお金がかからない」、「少人数に対して料理を提供するので、自分が納得のいく料理が作れる」、また、これに付け加えて「お客様の所へお伺いして料理人がその場で料理を作ってくれる」という付加価値が、いろいろなおいしいレストランがひしめく今の日本で、他店と比較した時の差別化につながります。


デメリットとしては、「リアル店舗がないので予約客以外は見込めない」、「認知されるまで時間がかかる」、「基本的に一人で対応するので、売上げられる限界が低い」などです。


そのデメリットを補うためにかかせないのが、フェイスブック、ツイッター、ブログ等とネット店舗です。これらをうまく構築して、インターネット上でも、たくさんの見込み客を掴んでいきます。


出張料理人での独立開業に興味のある方のご相談お待ちしております!!


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新規開業前の厨房

　焼肉店の新規開業を、調理道具の選定から、パート・アルバイトの採用、調理オペレーションの構築、調理担当パート・アルバイトの教育、食材の発注など、一通りの作業に深く携わりました。ここでは、その時撮影したオープン前の厨房写真を掲載しています。

新規開業前で厨房内のことでお悩みの経営者様や、厨房内に関するコンサルティングを強化したいコンサルタントの方からのご相談、お問い合わせ、ご依頼を受付けております。

（ご依頼、ご相談、お問い合わせはこちらからどうぞ）

焼肉店のストーブ前の様子です。

洗浄機前の様子です。

厨房全体の様子です。

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