１９９６年 お台場の再開発 Vol.6

 お台場海浜公園の、同じテナント部分で営業していたレストランのひとつに、ハワイに本店がある「サムチョイ」がありました。ハワイのサムチョイは結構有名なレストランみたいで、その当時働いていた会社がライセンス契約しての開業です。

　同じ会社内ということで、厨房内を見学したり、食材を借りるなどの交流もあり、サムチョイ本人が来日した時は、あいさつした記憶もあります。（本人は、Ｋｏｎｉｓｈｉｋｉに似ています。）

　料理内容は、いろいろな国の要素が入っていて、皿に盛ってある料理のボリュームがすごく、１皿で日本人の成人が食べきれる量の２～３人前といった感じです。

（サムチョイの料理カテゴリーは、その当時、流行りだしたパシフィックリム「環太平洋料理」になります。）

　そこで働く前まで、サムチョイのような料理を見るのは初めてで、「こんな料理ありなのかな～？」というのが正直な気持ちでしたが、ここでの経験が、その後の自分のキャリアを形成していく、きっかけのひとつにもなりました。　






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 当時のお店の名刺です。